PROYECTO #51:
PRODUCCIÓN DE LICORES A PARTIR DE INSUMOS DE ALTA PRODUCCIÓN Y BAJA DEMANDA
RESUMEN
En Colombia existe una oferta anual de alimentos de 28 millones de toneladas, de las cuales cerca de un tercio se pierde o desperdicia en distintos procesos de la cadena de produción, esto genera grandes pérdidas en términos económicos a todos los actores de la misma. No obstante, quienes perciben la mayor parte de las pérdidas son los campesinos y cultivadores ya que del total de las pérdidas, más de la mitad se producen en las etapas de producción, postcosecha y almacenamiento.
Por ello, hemos creado BENKOS BEER, una cerveza artesanal que utiliza ñame, un cultivo de alta producción, como materia prima. Con ella, buscamos aumentar el ingreso de los campesinos al utilizar parte de la cosecha de ñame que no llega a utilizarse.
QUIENES SOMOS
ANDREA CAROLINA CÁRDENAS HERRERA
Ingeniería química
JUAN SEBASTIAN FUENTES RODRÍGUEZ
Ingeniería química
JOHAN MATEO CANTOR TORRES
Ingeniería eléctrica
MANUEL ALEJANDRO LÓPEZ LÓPEZ
Ingeniería eléctrica
JULIAN DAVID MONTENEGRO NIÑO
Ingeniería mecatrónica
ALBERT YARID PÉREZ CÁRDENAS
Ingeniería de sistemas y computación
Tutor
JOSUÉ HERNÁNDEZ CHINCHILLA
VIDEO PITCH
PROBLEMATICA
Debido a las condiciones sociopolíticas del sector rural en Colombia, las condiciones técnicas del sector agrario y la baja demanda de algunos cultivos con elevada oferta, se pierden millones de toneladas de productos agrícolas, esto genera pérdidas económicas en los campesinos.
OBJETIVO
Crear una fábrica de cerveza que utilice como materia prima el ñame y comprar el mismo a los campesinos para así aumentar su ingreso económico.
Benkos beer: Un tributo a nuestro origen
PROPUESTA DE VALOR
Se busca no sólo vender una cerveza con sabor y textura diferenciales, sino una experiencia al conocer el origen de la cerveza, su historia y el apoyo que se da al campo colombiano.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO (ALCANCE)
ACTORES
Actualmente hay una empresa peruana que produce vodka a partir de papas, además de cervezas artesanales bogotanas que usan frutas. No se tienen precedentes de una cerveza hecha con ñame, por lo que el sabor es único. Además del apoyo que da cada comprador al campo colombiano al consumir esta bebida.
Campesinos, productores de levadura y otros insumos para la producción de cerveza, comercializadores del producto, transportadores, entidades gubernamentales, INVIMA, competidores y consumidores.
PROCESO
El proceso de fabricación de una cerveza a grandes rasgos se puede definir por el siguiente diagrama:
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Se hará un estudio para la ubicación de la planta de producción. Duración de 20 días.
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Se procede con la compra e instalación de equipos. Duración de 15 días.
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Capacitación y pruebas de equipos. Duración de 17 días.
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Produccion del primer lote. Duración de 15 días.
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Clasificación y caracterización. Duración de 10 días.
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Embotellado y etiquetado. Duración de 10 días.
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Diseño de envases. Duración de 30 días
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Comercialización del producto. Duración de 9 días
Un documento con el cronograma ha sido subida a esta página.
La planta de producción se ubicará en el corregimiento de San Marcos de Malagana, Bolívar, ubicado sobre la ruta terrestre 25BL a 52 Km de Cartagena de indias, en proximidades a los montes de María, cento regional de producción de ñame. Aproximadamente en el punto donde se sitúa el marcador rojo:
